夏になると、決まって同じことを聞かれます。 「あのトマト、どうやって作るんですか」 高原トマトの白ワイン煮のことです。   飯田高原で穫れた完熟トマトに、白ワインでさっと熱を通す。冷やして、小さな器にひとつ。甘い箸休めです。献立のどこに置いても収まりのいい、実に行儀のよい一...

  「山の宿なのに、ずいぶんウィスキーが揃っていますね」   　お食事処で、ときおりそう言われます。褒められているのか、呆れられているのか。判然としないまま、私はいつも少し嬉しくなる。理由は簡単で、あれは宿の趣向というより、私の道楽だからです。 &...

当館でも自家産コシヒカリが先日収穫されました！！   3反の田んぼは館主の生家（夢大吊り橋近く）で栽培されています。   温泉宿の楽しみは美味しい料理！という方も多いかと思いますが   美味しい料理に欠かせないのが美味しいお米ではない...

温泉宿の醍醐味は案外朝食だったりはしませんか？   寒の地獄旅館では自家栽培の大分豊後梅を毎年天日で干してしそ漬けにしています。   その梅干しを出汁のきいたお味噌汁とご一緒に朝食でご提供しています。   梅の木は九重夢大吊り...